restaurantele din Chicago premiate cu stele Michelin 2022; Alinea își păstrează statutul de top

Douăzeci și trei de restaurante din Chicago se numără printre restaurantele cu stele Michelin pentru 2022, a fost anunțat marți.

Stelele Michelin sunt o onoare râvnită – cea mai înaltă din industria culinară – pentru restaurantele din întreaga lume din cele 36 de țări care fac parte în prezent din lista Ghidului Michelin. Stelele Michelin, care se bazează pe bucătăria unui restaurant, trebuie „câștigate” în fiecare an, deoarece pot fi, de asemenea, anulate și restaurantele eliminate din ghidurile de oraș conexe. „Inspectorii”, așa cum se referă Ghidul Michelin la recenzenții săi anonimi, vizitează restaurante și le evaluează pe fiecare în funcție de calitatea produselor, stăpânirea aromei/tehnicii de gătit, personalitatea bucătarului bucătar, raportul calitate-preț și consistența.

Lista din Chicago de anul acesta este din nou în fruntea Alinea, restaurantul Grant Achatz (1723 N. Halsted St.) care își păstrează premiul de trei stele — cel mai mare număr de stele posibil — pentru al 12-lea an consecutiv. Este singurul restaurant cu trei stele Michelin din oraș.

„Ghidul Michelin definește un restaurant la nivel de 3 stele ca fiind unul care oferă bucătărie excepțională și care merită o călătorie specială. Echipa de la Alinea oferă o experiență culinară de 3 stele, care prezintă un produs excelent tratat cu excelență tehnică și purtând o personalitate distinctă, pe deplin realizată”, a declarat inspectorul șef al Ghidului Michelin pentru SUA prin e-mail.

Patru restaurante din Chicago s-au alăturat ghidului pentru prima dată în acest an, fiecare primind o stea.

Iată noile restaurante cu o stea Michelin pentru 2022, cu fragmente din notele inspectorilor pentru fiecare:

Cutia Bento de la restaurantul Claudia din Chicago.|

Claudia (1952 N. Damen Ave., bucătăria contemporană): „În acest loc special, vă puteți bucura de un prix-fixe intens creativ. Cutia de bento – care include un biscuit de scoici cu gălbenuș de ou conservat, madeleine de cerneală de calmar, nigiri de ton cu aripioare galbene umplute cu foie gras și un beignet de cartofi cu caviar – pregătește scena pentru o masă rafinată și memorabilă.”

Tartina se servește la Esmé.  |  Sandy Noto

Canapea se serveste la Esmé.|

Esmé (2200 N. Clark St., bucătărie contemporană): „Spațiul minimalist, bine luminat evocă o galerie de artă, completată cu o degustare de concept înalt care are ca scop estomparea granițelor dintre artă și mese. Masa cu mai multe feluri include o varietate de preparate creative și neașteptate, fiecare oferită pe piese personalizate realizate de artiști locali.”

Bucătăria modernă din Orientul Mijlociu este în centrul atenției la Galit.

Bucătăria modernă din Orientul Mijlociu ocupă centrul scenei la Galit.|

Galit (2429 N. Lincoln Ave., Bucătăria din Orientul Mijlociu): „Prețul fix al bucătarului Zach Engel permite clienților să-și facă propriile selecții dintr-o gamă largă de opțiuni. Chiar și mâncărurile familiare oferă o profunzime surprinzătoare, cum ar fi hummus cremos sau falafel crocant cu mango labneh.”

Kasama (1001 N. Winchester, bucătăria filipineză): bucătarii Tim Flores și Genie Kwon s-au ramificat pe cont propriu cu acest restaurant, cu un meniu de degustare la cină ambițios, inteligent și distinct, combinând tradițiile filipineze cu note contemporane.”

Pandemia, aparent, nu a interferat foarte mult cu procesul de revizuire al ghidului pe parcursul anului 2021, în ciuda faptului că restaurantele din Chicago s-au trezit încă să se confrunte cu consecințele economice de la aproape doi ani de închideri, reduceri și, în multe cazuri, închideri.

„De la începutul pandemiei globale, inspectorii au fost sensibili la fiecare piață din SUA și sunt în contact strâns cu restaurantele pentru a rămâne informați cu privire la deschideri/închideri, modificările meniului etc. Bucătarii ne-au inspirat cu adaptabilitatea, rezistența și creativitatea lor. în timpul pandemiei”, a spus inspectorul șef.

Următoarele restaurante și-au păstrat două stele Michelin pentru 2022 („bucătărie excelentă, merită un ocol”):

  • Ever, 1340 W. Fulton Market
  • Moody Tongue, 2515 S. Wabash Ave.
  • Oriole, 661 W. Walnut St.
  • Smyth, 177 N. Ada St.

Următoarele restaurante și-au păstrat o stea Michelin pentru 2022 („gătit de înaltă calitate, merită o oprire”):

  • Boka, 1729 N. Halsted St.
  • EL Ideas, 2419 W. 14th St.
  • Elizabeth, 4835 N. Western Ave.
  • Elske, 1350 W. Randolph Ave.
  • Goosefoot, 2656 W. Lawrence Ave.
  • Mako, 731 W. Lake St.
  • Apoi, 953 W. Fulton Market
  • Iaz de Nord, 2610 N. Cannon Dr.
  • Omakase Yume, 651 W. Washington Blvd.
  • Porto, 1600 W. Chicago Ave.
  • Schwa, 1466 N. Ashland Ave.
  • Sepia, 123 N. Jefferson St.
  • Temporis, 933 N. Ashland Ave.
  • Topolobampo, 445 N. Clark St.

În plus, șapte restaurante din Chicago au fost adăugate pe lista „Bib Gourmand” a Michelin în acest an, care recunoaște restaurantele din zonă care servesc „mâncare excelentă la prețuri rezonabile”, în general două feluri și o băutură pentru 40 de dolari sau mai puțin, în majoritatea cazurilor. Cei șapte se alătură unei liste de 55 de restaurante care se bucură de statutul Bib Gourmand în oraș.

Cele șapte restaurante noi din Chicago Bib Gourmand din acest an includ:

Aguacate (avocado, salata de porumb tempeh afumat, romesco de floarea soarelui, patlagina crocante, seminte de susan) se serveste la Bloom Plant Based Kitchen.  |  Lori_Sapio

Aguacate (avocado, salata de porumb tempeh afumat, romesco de floarea soarelui, patlagina crocante, seminte de susan) se serveste la Bloom Plant Based Kitchen.|

  • Apolonia, 2201 S. Michigan Ave.
  • Bucătărie pe bază de plante Bloom, 1559 N. Milwaukee Ave.
  • Dragă Margaret, 2965 N. Lincoln Ave.
  • Lardon, 2200 N. California Ave.
  • Bucătăria Saigoneză Soci, 1358 W. Belmont Ave.
  • Superkhana International, 3059 W. Diversey Ave.
  • Tortello Pastificio, 1746 W. Division St.
Pastele la Tortello Pastificio.

Pastele la Tortello Pastificio.|

Lista restaurantelor din Chicago care și-au păstrat statutul de Bib Gourmand pentru 2022 include:

  • avec, 615 W. Randolph St.
  • Birrieria Zaragoza, 4852 S. Pulaski Rd.
  • Cabra, 200 N. Green St.
  • Chef’s Special Cocktail Bar, 2165 N. Western Ave.
  • Chilam Balam, 3023 N. Broadway
  • Ciccio Mio, 226 W. Kinzie St.
  • Cira, 200 N. Green St.
  • Margarete, 2523 N. Milwaukee Ave.
  • DeCOLORES, 1626 S. Halsted St.
  • Dos Urban Cantina, 2829 W. Armitage Ave.
  • etta, 1840 W. North Ave.
  • Flat & Point, 3524 W. Fullerton Ave.
  • Frontera Grill, 445 N. Clark St.
  • Funkenhausen, 1709 W. Chicago Ave.
  • GhinKhao, 2128 W. Cermak Rd.
  • Giant, 3209 W. Armitage Ave.
  • Gilt Bar, 230 W. Kinzie St.
  • Fata și capra, 809 W. Randolph St.
  • GT Fish & Oyster, 531 N. Wells St.
  • HaiSous, 1800 S. Carpenter Ave.
  • Herb, 5424 N. Broadway
  • Ina Mae, 1415 N. Wood St.
  • Joe’s Imports, 813 W. Fulton Market
  • Kie-Gol-Lanee, 5004 N. Sheridan Rd.
  • La Josie, 740 W. Randolph St.
  • Longman & Eagle, 2657 N. Kedzie Ave.
  • Lula Café, 2537 N. Kedzie Ave.
  • Mama Delia, 1721 W. Division St.
  • Mango Pickle, 5842 N. Broadway
  • Marisol, 205 E. Pearson St.
  • mfk., 432 W. Diversey Pkwy.
  • Mi Tocaya, 2800 W. Logan Blvd.
  • Mott St., 1401 N. Ashland Ave.
  • Munno Pizzeria & Bistro, 4656 N. Clark St.
  • Nella Pizza e Pasta, 1125 E. 55th St.
  • Perilla, 401 N. Milwaukee Ave.
  • Pizzeria Bebu, 1521 N. Fremont St.
  • Pleasant House Pub, 2119 S. Halsted Ave.
  • Proxi, 565 W. Randolph St.
  • Smoque BBQ, 3800 N. Pulaski Rd.
  • Sol de Mexico, 3018 N. Cicero Ave.
  • Soule, 1931 W. Chicago Ave.
  • Masă, măgar și băț, 2728 W. Armitage Ave.
  • The Duck Inn, 2701 S. Eleanor St.
  • Porcul violet, 444 N. Michigan Ave.
  • Tzuco, 720 N. State St.
  • Vajra, 1329 W. Chicago Ave.
  • Virtutea, 1462 E. 53rd St.

De asemenea, au fost dezvăluite marți două premii speciale Michelin:

  • Sommelierul anului: a fost prezentat directorului de vinuri Bonhomme Group, Colin Hofer, pentru munca sa la Restaurantul Porto (1600 W. Chicago Ave.)
  • Premiul pentru cocktailuri excepționale: prezentat Julia Momosé, mixolog la Kumiko (630 W. Lake St.)
La Kumiko sunt servite cocktailuri.

La Kumiko sunt servite cocktailuri.

Add Comment