Lista Michelin Star 2022 din Chicago adaugă patru restaurante noi

Ghidul Michelin și-a lansat marți după-amiază prestigioasa listă de restaurante cu stele, care includea patru nou-veniți din Chicago, premiați fiecare cu o stea: Kasama în West Town, Claudia în Bucktown și Esme și Galit, ambele în Lincoln Park. Un total mare de 23 de restaurante din Chicago au câștigat stele – cu una mai puțin decât anul trecut.

Compania de anvelope oferă, de obicei, vedetele sale râvnite localurilor cu mese rafinate și restaurantelor de lux, cu meniuri de degustare extinse (și adesea costisitoare). La sfârșitul lunii martie, Michelin a anunțat șapte noi adăugări locale la lista sa Bib Gourmand, care pune accent pe locurile informale cu „preț bun”. Lista completă a Chicago Bib Gourmands, care conține 55 de restaurante, nu a fost încă dezvăluită.

Lista s-a dublat și ca o evaluare a stării restaurantelor americane, pe măsură ce pandemia COVID-19 intră în al treilea an. Michelin, care a atribuit restaurantelor din Chicago timp de 11 ani, nu a publicat o listă în 2020, ca urmare a pandemiei și a impactului ei nemaipomenit asupra industriei ospitalității. Între timp, patru dintre restaurantele alese pentru 2021 s-au închis definitiv și, astfel, au ieșit de pe listă: Yugen (o stea), Entente (o stea), Spiaggia (o stea) și Acadia (două stele).

Parachute, elegantul restaurant coreano-american care este închis pentru remodelare în Avondale, rămâne printre alegerile companiei, dar rămâne fără stea din cauza închiderii temporare. Este de așteptat să se redeschidă în acest an, oferind inspectorilor Michelin – agenți anonimi care vizitează și clasifică restaurantele – șansa de a reveni și de a reevalua.

Garrett Sweet/Eater Chicago

Câștigătorii pentru prima dată de anul acesta sunt, de asemenea, unele dintre cele mai populare și adorate unități din Chicago. Kasama, brutăria și magistrala filipineză de la bucătari și soții Genie Kwon și Tim Flores, a devenit celebru în restaurantele naționale (inclusiv un loc printre cele mai bune restaurante noi ale lui Eater din 2021) de la debutul său timpuriu în pandemie. Esme, restaurantul luxos cu meniu de degustare bazat pe colaborări cu artiști vizuali ai fostului bucătar Jenner Tomaska ​​și a soției Katrina Bravo, s-a bucurat și de recenzii excelente în cele nouă luni de la deschidere. Pentru bucătarul Trevor Teich de la Claudia, prima stea a restaurantului cu meniu de degustare plin de capriciu ar putea fi o recompensă deosebit de dulce: a petrecut aproape un deceniu cultivând proiectul, care a început ca un pop-up în 2013.

Bucătarul Zach Engel al localului modern Galit, în vârstă de trei ani, din Orientul Mijlociu, a fost surprins cu privirea când a aflat marți despre prima stea a restaurantului. În opinia sa, schimbările forțate ale pandemiei i-au făcut o favoare lui Galit, deoarece echipa sa a introdus un meniu de degustare și a integrat ingrediente neobișnuite.

Sandy Noto/Galit

Alinea rămâne singurul restaurant cu trei stele din Chicago, pe care Michelin îl definește drept „bucătărie excepțională, care merită o călătorie specială”. Destinația de renume mondial și-a păstrat trio-ul de stele de la prima ediție a ghidului Michelin Chicago din 2011.

Pe o abatere de la stele și Bib Gourmands, care sunt acordate restaurantelor, Michelin a selectat și persoane pentru recunoașterea legată de băuturi. Colin Hofer, directorul de vinuri al Bonhomme Group (Beatnik, Porto, Goodfunk), a fost desemnat Sommelierul Anului, iar Julia Momose, directorul de creație și barmanul barului japonez Kumiko din West Loop, a câștigat premiul Exceptional Cocktails. Includerea lui Momose ar putea fi văzută ca o încercare de a împărți diferența după ce ghidul în 2021 a eliminat Kikko, tejgheaua omakase de sub Kumiko, după plecarea bucătarului Mariya Russell.

Consultați mai jos lista completă de anul acesta a restaurantelor cu stele Michelin din Chicago.

*Desemnează nou pentru 2022

Trei stele

Alinea

Două Stele

Vreodată

Limbă Moody

Grangur

Smyth

O stea

Boka

Claudia*

EL Idei

Elisabeta

Elske

Esme*

Galit*

Picior de gâscă

Kasama*

Mako

Următorul

Iazul de Nord

Omakase Yume

Porto

Schwa

Sepia

Temporis

Topolobampo